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1、饮食业传统做法：用竹签插入鸡腿最厚的部位(注意不要插到鸡骨头)，竹签能顺利插入，表示熟了，如果插入有阻力则没熟。这方法凭经验，竹签插入如何是顺利、如何有阻力，初学者不太好掌握。

2、专用探针：金属结构，探针的另一端是指针表，分别有猪、牛、羊、鱼等食材的生熟刻度。使用时将针尖插入食材最厚的部位，观看指针刻度即知道是否已熟。是最可靠、科学的工具。